为什么我国食堂油烟净化更急迫

为什么我国食堂油烟净化更急迫

食堂油烟净化不仅仅是将油烟从厨房转移出去，而是将厨房的油烟进行有效的净化，再排放到空气中。从多年前，香港出现进口的油烟净化器开始，这种净化设备就进入了我国人们的生活中。国内开始有厂家开始研究、设计和生产油烟净化器。虽然净化设备引用已经很长一段时间了，但是我国食堂油烟净化依然需要强力推广。

我国的食堂油烟净化比国外的更难，因为厨师的烹饪方法不同。在国外，很多食品都是通过烤箱等方式烹饪的，即使用锅也很少会出现污染的情况。而我国，厨师在烹饪的时候会出现油温高的情况，再加入食物、盐、醋和酱油等，会产生化学反应，变成油雾。具相关的研究发现，我国的烹饪方式产生的PM2.5在30~1400μg/m³，而西方的烹饪方式产生的PM2.5在20~535μg/m³。PM2.5越高，对厨房工作人员的影响越大，对整个大气环境的破坏也越高。从这个方面看，我国的食堂油烟净化显得更加急迫。

我国食堂油烟净化目前的推广率并不高，主要源于国土面积过大，全面推广的难度比较高。现在一二线城市的油烟净化器使用率比较高，但也有很多餐饮企业和食堂的油烟净化效率不达标。有的是本身就没有安装净化设备，有的是安装的净化设备并不达标，净化的油烟不合格。而三四线城市对食堂油烟净化的认知比较浅薄，并不了推广的重要性和必要性。这些城市占据着我国大部分的疆土，也居住着我国大部分的居民，更应该加快食堂油烟净化的普及。